Tvarohové buchty přezdívané také Honzovy buchty patří k oblíbeným dobrotám, kterými potěšíme nejen své chuťové pohárky, ale i mlsné jazýčky návštěvy. Pekly je už naše prababičky, babičky, maminky a teď je s láskou pečeme také my svým dětem a blízkým. V podstatě je lze udělat buď z kvásku anebo droždí. My vám přinášíme verzi Honzových buchet z droždí.
Potřebovat budete na těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 2 polévkové lžíce krystalového cukru
- 20 g droždí
- 200 ml mléka (může být rostlinné)
- 100 ml oleje (může být máslo ghí)
- Špetka soli
- Špetka kurkumy (pro krásnou barvu)
Náplň
- 250 g jemného tvarohu
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- Podle potřeby cukr, med nebo javorový sirup apod.
Na potření buchet po upečení
- Máslo 1,5 polévkové lžíce
- Rum 1 polévková lžíce
- Půl polévkové lžíce cukru
Na posypání buchet
- Vanilkový moučkový cukr
Jak na to
- Ze všeho nejdříve je potřeba zadělat kvásek z droždí. Droždí rozdrtíme a přidáme 1 čajovou lžičku cukru, trošku mouky a cca půl deci mléka. Tuto směs necháme nakynout.
- Do větší nádoby dáme zbytek ingrediencí na těsto – mouku, olej, sůl, cukr a přidáme nakynutý kvásek a zbytek mléka. Zpracujeme těsto, které necháme přikryté utěrkou kynout 40 minut.
- Zatím si připravíme náplň z tvarohu. Je to velmi snadné, stačí jen smíchat veškeré ingredience. Někdy do tvarohu přidávám trošku prášku vanilkového pudinku namísto žloutku a trošinku rumu, pro lepší aroma.
- Těsto přendáme na pomoučněnou desku a tvoříme z něj kolečka nebo čtverečky. Osobně to dělám tak, že těsto rozválím a skleničkou vykrajuji kolečka. Do každého kolečka dám malou lžičkou náplň a zabalím.
- Plech si vysteleme pečicím papírem a omastíme. Vkládáme buchty jednu vedle druhé a ješte je potřeme olejem nebo máslem a necháme na plechu 15 minut kynout. Zatímco buchty kynou, zapneme si troubu.
- Buchty vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na cca 200 stupňů 30 až 40 minut – je potřeba je hlídat a kontrolovat vizuálně.
- Po vytažení z trouby je potřeme roztopeným máslem s cukrem a rumem (nemusí být) a jakmile se omastek vsákne, posypeme moučkovým vanilkovým cukrem.